¿Para qué se utiliza la yema de huevo en la fabricacion de helados artesanales?
En Argentina un cucurucho de pasta para helado es un
La yema de huevo se utiliza en la fabricación de helados principalmente por dos razones: para mejorar la textura y para añadir sabor.
Textura y cremosidad: La yema de huevo contiene grasas y proteínas que ayudan a emulsionar la mezcla de helado, lo que contribuye a una textura más suave y cremosa. Las proteínas y las grasas de la yema de huevo ayudan a estabilizar la mezcla y a evitar la formación de cristales de hielo, lo que resulta en un helado más suave y menos granulado.
Sabor: La yema de huevo también aporta un sabor rico y aterciopelado al helado. Las yemas añaden profundidad de sabor y una nota ligeramente dulce que puede complementar una variedad de sabores de helado, como vainilla, chocolate, caramelo y otros sabores ricos.
En resumen, la yema de huevo es un ingrediente clave en la fabricación de helados que ayuda a mejorar tanto la textura como el sabor del producto final.
